鸡丝凉米线 | 酸爽过瘾(5/8)
胡萝卜、黄瓜切丝,薄荷叶切碎,韭菜切小段备用
煮一锅沸水,加入2小勺盐,放入鸡胸肉/鸡腿肉,大火煮沸后,撇去浮沫,中小火煮15分钟至断生
煮熟的鸡胸肉/鸡腿肉捞出过凉白开,晾凉后撕碎待用 · 如果不喜欢吃水煮鸡胸肉,可用调味鸡胸肉替代
换一锅沸水,加入1小勺盐,依次加入豆芽、韭菜段、胡萝卜丝焯烫至断生,捞起沥干后待用
干浆米线提前20分钟用温水泡软
焯完蔬菜,加入泡软的米线焯烫1分钟,捞起过冰水沥干待用
小碗里加入1大勺芝麻花生酱,再加1.5大勺甜酱油调顺滑,接着加入2大勺生抽、1大勺香醋、1大勺蒜水、1/2小勺鲜蔬粉调匀 · 喜欢吃辣的小伙伴,可以添加适量油辣子
碗/盘里放入米线、豆芽、韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、薄荷碎、鸡丝,淋上酱料,撒上熟花生碎拌匀食用 · 酱料不要一次性下完,可根据个人口味增减