鸡爪洗净，剪去指甲。
将洗净的鸡爪冷水入锅，放入生姜、八角、少许料酒，大火煮开。煮开后换中火再煮8-9分钟，煮至鸡爪熟透。
将冷藏后的鸡爪去骨。
但我强烈建议没有去骨经验的同学直接买无骨鸡爪就好，别像我，忙活半天才弄干净一根鸡爪，最后选择只把鸡爪的掌骨给去了…
制作辣椒油：碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，再淋上热油，然后放凉备用。
喜欢吃辣的同学可以再加点小米辣。
制作酱汁：在放凉的辣椒油中加入6瓷勺生抽、4瓷勺香醋、3小勺白砂糖、少许盐。混合均匀即可。酱汁的比例按个人喜好就好。
在鸡爪中加入调制好的酱汁，再加入柠檬片和一个香菜结。
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