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【炒粉】香菇肉丝绿豆粉(12/15)
小葱切葱花，姜切丝，蒜拍碎。
香菇沿着轮廓切成片，莲花白切丝，备用。
这是家里带来的绿豆粉。
瘦肉切丝，加一点盐腌制。
锅烧热，加一点油烧热滑锅，再加入冷油。
倒入肉丝，翻炒均匀，加入一勺料酒去腥。
肉变色后加入蒜、姜。
加入老抽，耗油，炒出香味。
然后加入香菇，翻炒均匀。
香菇断生后放入剁椒，炒出剁椒香味。
放入绿豆粉。
绿豆粉是一圈一圈的，就锅铲把他捣散，加两勺盐，翻炒均匀。然后加入一小半碗的清水，让绿豆粉更入味，粉更软。
水收干后，放入莲花白，翻炒均匀。
加入少许鸡精，和葱花。
起锅，装盘！