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高颜值!寓意好!美味的千层福袋蛋糕(15/18)
先做酸奶蛋糕: 蛋清、蛋白分离
酸奶倒入蛋黄中,搅拌均匀
再倒入玉米油,搅拌均匀至乳化
筛入低筋面粉,Z形横向搅拌均匀(以免面粉起筋影响口感)
蛋清中挤入适量柠檬汁
开始打发蛋清,白砂糖分3次加入
打发至鹰钩状,如图
取三分之一蛋白霜到蛋黄液中,迅速翻拌均匀
再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀
倒入模具,上下火165度,8-10分钟(根据自家烤箱调整),烤好后取出晾凉
接下来开始做千层饼皮: 图中所有原料放入盆中混合搅拌均匀, 不粘锅薄薄刷一层油,倒入适量面糊(约40克,饼皮不能太薄),摊开,待饼皮起泡,用竹签从边缘揭走饼皮
接下来做香缇奶油: 先把奶油奶酪打发至顺滑,再放入白砂糖和淡奶油,打发到纹路明显不消失,装入裱花袋
最后开始组装福袋咯!
在千层饼皮中间挤上奶油放上酸奶蛋糕
用奶油覆盖后在放上一勺玫瑰酱(可以用别的果酱代替,也可不放)
用奶油把玫瑰酱覆盖上,把饼皮包起来
在最上面挤上奶油,放上水果等装饰,放入冰箱冷藏一小时
完成✅