无辣不欢的美食爱好者必吃必学的经典川菜：麻婆豆腐(5/6)
先处理好配料：把葱姜蒜、小米辣切好，肉切成沫、调好酱汁（蚝油1勺、生抽1勺半、老抽半勺、料酒1勺、糖1勺、清水半碗）；
处理豆腐：烧开水后，放入一点盐，放入切成小块的嫩豆腐煮1分钟左右，捞出沥干水分；
开始制作麻婆豆腐：热锅冷油，放入姜蒜末炒香，加入肉沫炒至变色；
再加入豆瓣酱和小米辣翻炒均匀，倒入调好的酱汁；
酱汁烧开后，放入沥干水分的嫩豆腐块，小心翻炒，让每一块嫩豆腐都裹上酱汁，调中火烧煮半分钟左右；
倒入一点水淀粉勾芡，撒上少许花椒粉、鸡粉，最后加入葱花拌匀即可出锅装盘！