客家酿酒炒鸡的做法_菜谱

备好食材，鸡肉洗净切块焯水

起锅烧油，➕2克白糖，放鸡块炒糖色炒糖色这一步非常关键， ①先大火热锅然后放油调成小火 ②热油后放入白糖缓慢搅拌 ③待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒 ④抄到鸡块明显着色就调成小火，大概一两分钟

①鸡块炒出糖色，放入沙姜、蒜、八角翻炒几下 ②放盐、剩余的1克白糖、生抽、耗油翻炒几下

倒入客家酿酒盖上锅盖小火焖15分钟后加花椒粉翻炒几下出锅装盘

美滋滋的客家酿酒炒鸡就完成啦～撤退——