然后加入盐和提前室温软化好的黄油块，揉至完全扩张状态，可以拉出薄膜即可。
把揉好的面团放容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至两倍大时，用手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
取出发酵好的面团轻轻揉几下，排除气体。称重分割成七等份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛面团的同时，我们来准备菠萝包的酥皮，黄油也是必须要提前室温软化好的，糖粉和砂糖都可以，当然砂糖的口感更有层次。
先把砂糖和黄油带一次性手套抓均匀。然后倒入全蛋液，一次倒入，搅拌到这种状态。
用折叠的手打按压均匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏十五分钟取出。
把松弛好的面团，按扁，轻轻擀开，拍点边边的小气泡，整成圆形。（如果想夹馅儿，根据自己爱好可➕豆沙 菠萝 红豆）。
全部整圆，收口朝下，盖上保鲜膜。
从冰箱取出酥皮面团，揉成条。分成均匀的等份，揉圆，底部放一张保鲜膜，把酥皮面团放上去，再盖一箱保鲜膜。
接开上面一层保鲜膜，把饼皮连同下面的一层保鲜一起拿起来，取一个面团把饼皮扣在面团上，慢慢把酥皮往下贴紧，压实。轻轻取掉保鲜膜，开始整形。
准备一个鸡蛋黄（全蛋液涂抹表层会流很多液体，所以这里只用蛋黄）
刷好之后用锋利的小刀 轻轻的在酥皮上划出纹路。（这里注意一定要轻轻划，只划开酥皮部分。）
全部划好后放入烤箱二次发酵 温度37°左右，湿度75%的环境下发至1.5倍大（我是放烤箱发酵，可以调温度，会在里面放一碗热水）
发酵完成，烤箱预热好180°烤20分钟，烤至表面金黄。上色满意后 可以及时盖锡纸，以免上色深
刚出炉的菠萝包 金黄的酥皮包裹着柔软的面包，简直好吃到炸裂
