鸡腿肉切丁备用。葱姜蒜末，海天蚝油适量，海天味极鲜或者生抽适量，淀粉一小勺！用手去抓拌均匀备用！
去掉的鸡腿骨，用刀背剁开，起锅烧水，葱段姜片鸡骨头下锅，切记不要放盐！这一步是为了汤底的原汁原味和浓厚的鸡肉鲜美！可以多放一点水，火不要太大，大约十分钟左右即可！
起锅烧油，下入鸡腿肉，炒至断生变色即可！不要过火，保证肉质鲜嫩！
再次起锅烧油，葱姜末下锅后煸炒出香味，下胡萝卜，煸炒一分钟！让胡萝卜素充分释放！
下入鸡肉，加鸡汤，加一盒安佳的牛奶，放两小勺白糖，一盒百梦多的咖喱，我选择的是微辣，家里有小朋友的可以选择原味的！中火翻炒至胡萝卜全熟的时候放入洋葱块！这一步是为了提高菜品的鲜甜！
转至大火靠汤，一直持续翻炒，因为土豆容易糊锅底，所以需要一直铲底，防止糊锅！待锅中汤汁冒大泡的时候，可以尝一下土豆感觉软烂了！就持续大火收一下汁！
泰国香米吃多少做多少！新鲜的大米可以少放一点水，偏硬口感的米饭会更香哟！找一个小碗，把熟了的米饭放入碗中，稍微压实一下定型！扣入盘中待用！
舀上一勺咖喱鸡腿，美滋美味！一杯泡好的冰糖柠檬水！夏日炎炎也不怕！
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