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【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃(8/16)
白菜取菜杆部分，把菜叶部分去除（留着做汤，不浪费。）
把白菜杆切成丝，备用。
酸辣椒是从老家拿来的，提前从冰箱取出来，解冻，不然切的时候太冻手。
将酸辣椒、姜切丝，小葱切段，蒜切成粒，备用。
瘦肉切成丝，加入一点淀粉腌制，肉更嫩。
锅烧热，放入一点油，滑锅。
再加入适量的冷油。
放入瘦肉在锅中进行翻炒。
翻炒的时候加入一点料酒。（按照这个步骤放油是为了让瘦肉不粘锅，看我用的铁锅，一点也没有粘锅）
瘦肉炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
加入酸辣椒，翻炒入味。
再加入姜丝、蒜粒，翻炒。
加入白菜杆，翻炒均匀。
感觉白菜杆快要断生了，加入两小勺盐翻炒，让瘦肉、酸辣椒、白菜杆的香味充分融合。
翻炒两三分钟就可以撒下葱段、少许鸡精，增香、提鲜。
起锅，装盘！