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【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法

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【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃

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夏天来了总是要吃一些开胃爽口的菜，才能勾起食欲。酸酸辣辣的开胃小菜当属泡椒肉丝了！自家腌制的酸辣椒用来炒泡椒肉丝，我可以吃下三碗饭！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 150克

、

酸辣椒 6个

、

白菜杆 5张

、

小葱 2根

、

蒜 3瓣

、

姜 4片

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
白菜取菜杆部分，把菜叶部分去除（留着做汤，不浪费。）
步骤2/16 点击查看大图
把白菜杆切成丝，备用。
步骤3/16 点击查看大图
酸辣椒是从老家拿来的，提前从冰箱取出来，解冻，不然切的时候太冻手。
步骤4/16 点击查看大图
将酸辣椒、姜切丝，小葱切段，蒜切成粒，备用。
步骤5/16 点击查看大图
瘦肉切成丝，加入一点淀粉腌制，肉更嫩。
步骤6/16 点击查看大图
锅烧热，放入一点油，滑锅。
步骤7/16 点击查看大图
再加入适量的冷油。
步骤8/16 点击查看大图
放入瘦肉在锅中进行翻炒。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒的时候加入一点料酒。（按照这个步骤放油是为了让瘦肉不粘锅，看我用的铁锅，一点也没有粘锅）
步骤10/16 点击查看大图
瘦肉炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤11/16 点击查看大图
加入酸辣椒，翻炒入味。
步骤12/16 点击查看大图
再加入姜丝、蒜粒，翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
加入白菜杆，翻炒均匀。
步骤14/16 点击查看大图
感觉白菜杆快要断生了，加入两小勺盐翻炒，让瘦肉、酸辣椒、白菜杆的香味充分融合。
步骤15/16 点击查看大图
翻炒两三分钟就可以撒下葱段、少许鸡精，增香、提鲜。
最后一步点击查看大图
起锅，装盘！

小贴士

1.不一定非用白菜杆，可以用莴笋头代替。 2.超市里买的泡椒也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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