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嫩香鱼豆腐 宝宝辅食食谱(2/12)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鲅鱼240克 淀粉35克 / 鸡蛋1个 辅料:柠檬 / 酱油 / 鲜菇粉 / 油
先将鱼刺挑干净,先顺着鱼皮刮下鱼蓉部分,一定要仔细刮取,避免带进鱼刺。 *刮取鱼蓉的时候要注意,不要把鱼刺带入鱼蓉中哦。鲅鱼也可以换成鲈鱼、鳕鱼这样刺少的鱼类,或者直接换虾仁,不用挑鱼刺会更省力。
将鱼蓉放入料理机中,再依次加入20克清水、玉米淀粉、无添加酱油、玉米油、鲜菇粉。
最后挤入适量柠檬汁去腥,打入1个鸡蛋,将所有食材搅打细腻。 *淀粉和鸡蛋的加入,不仅有成型的作用,还可以让鱼肉的口感更嫩更好,建议一定要加。 *柠檬汁是为了给鱼肉去腥的,如果你们没有,可以提前先用姜片腌制15分钟鱼肉,再放入料理机内操作。
模具内部刷油,底部铺一张硅油纸防粘。 *没有模具也不怕,就直接用家里的方形小碗,或者吃饭小瓷碗代替。
将搅打好的鱼泥,全部倒入模具中,表面涂抹平整。
盖上一层耐高温保鲜膜,四周用牙签扎几个小孔来透气。 *如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜,只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了,用小盘子扣一下防止水汽进入。
将模具放入蒸锅内,先大火将水烧沸,然后转中火蒸15分钟左右。
熟透后取出,晾一晾倒扣脱模,切成小方块形状。
锅中刷油,将切好的鱼块摆入锅中,开中小火煎至底部微黄,然后翻面。
一直煎至6面全部变色,就可以取出来了。 *因为鱼块之前就已经蒸熟,所以变色就可以取出,多加煎的一步是为了口感更好哈。
别怀疑,完美复刻鱼豆腐就是这么简单,3种食材搅一搅,是厨房小白也能做成功的类型! 同样的做法,你们还可以将鱼肉换成虾仁做虾丸、换成猪肉做午餐肉,一个配方,N种吃法,交给大家自由发挥啦~