嫩香鱼豆腐宝宝辅食食谱

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12个月以上它可是一个万能菜，学会了这个配方不仅能单吃，还可以当加餐吃、串成丸子串吃、放到汤里、面里、粥里吃、当做配菜吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 240克

、

淀粉 35克

、

鸡蛋 1个

、

柠檬 / 酱油 / 鲜菇粉 / 油适量

烹饪步骤

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· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·鲅鱼240克淀粉35克 / 鸡蛋1个辅料：柠檬 / 酱油 / 鲜菇粉 / 油
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先将鱼刺挑干净，先顺着鱼皮刮下鱼蓉部分，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。*刮取鱼蓉的时候要注意，不要把鱼刺带入鱼蓉中哦。鲅鱼也可以换成鲈鱼、鳕鱼这样刺少的鱼类，或者直接换虾仁，不用挑鱼刺会更省力。
步骤3/12 点击查看大图
将鱼蓉放入料理机中，再依次加入20克清水、玉米淀粉、无添加酱油、玉米油、鲜菇粉。
步骤4/12 点击查看大图
最后挤入适量柠檬汁去腥，打入1个鸡蛋，将所有食材搅打细腻。*淀粉和鸡蛋的加入，不仅有成型的作用，还可以让鱼肉的口感更嫩更好，建议一定要加。*柠檬汁是为了给鱼肉去腥的，如果你们没有，可以提前先用姜片腌制15分钟鱼肉，再放入料理机内操作。
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模具内部刷油，底部铺一张硅油纸防粘。*没有模具也不怕，就直接用家里的方形小碗，或者吃饭小瓷碗代替。
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将搅打好的鱼泥，全部倒入模具中，表面涂抹平整。
步骤7/12 点击查看大图
盖上一层耐高温保鲜膜，四周用牙签扎几个小孔来透气。*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。
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将模具放入蒸锅内，先大火将水烧沸，然后转中火蒸15分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
熟透后取出，晾一晾倒扣脱模，切成小方块形状。
步骤10/12 点击查看大图
锅中刷油，将切好的鱼块摆入锅中，开中小火煎至底部微黄，然后翻面。
步骤11/12 点击查看大图
一直煎至6面全部变色，就可以取出来了。*因为鱼块之前就已经蒸熟，所以变色就可以取出，多加煎的一步是为了口感更好哈。
最后一步点击查看大图
别怀疑，完美复刻鱼豆腐就是这么简单，3种食材搅一搅，是厨房小白也能做成功的类型！同样的做法，你们还可以将鱼肉换成虾仁做虾丸、换成猪肉做午餐肉，一个配方，N种吃法，交给大家自由发挥啦~