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糖醋排骨(5/6)
新鲜排骨泡清水，十分钟后倒掉血水 锅中重新加清水、料酒、葱、一片姜，开大火去浮沫（时间参考：水沸腾后三分钟内完成）
排骨捞出来、冲温凉水、沥干
冰糖敲碎 热锅凉油、小火，加入冰糖碎，炒至油介于白色和淡黄色之间的颜色，此时冰糖大部分已融化 加排骨、翻炒均匀，基本上了一层淡黄色
放入一片姜、蒜、醋、柠檬汁、酱油，翻炒均匀
加没过排骨的水、转中火、放1/7勺盐 煮至汤汁在排骨1/4处时，转小火 煮至汤汁只能浅浅覆盖一层锅底时，关火，翻炒均匀 （如果锅壁有黑色附着物，翻炒时则要避免碰上）
出锅！