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外酥里糯的可可糯米蛋糕(0/16)
准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。
筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中。
继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。
成品图
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