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外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法

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外酥里糯的可可糯米蛋糕

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火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕，一下子成了网红，今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕，烤好的蛋糕外酥里糯，表面筛上可可粉，糯叽叽的太好吃啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 160克

、

玉米油 20克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 130克

、

细砂糖 50克

、

可可粉 8克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。
步骤3/16 点击查看大图
筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
步骤4/16 点击查看大图
用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
步骤6/16 点击查看大图
中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
步骤7/16 点击查看大图
继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
步骤8/16 点击查看大图
继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
再倒回蛋白霜中。
步骤11/16 点击查看大图
继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
步骤12/16 点击查看大图
烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。
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小贴士

装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油，鸡蛋要用冷藏的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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