鸡翅根用清水冲去血水，放入冷水锅中，煮开一两分钟，捞起
锅烧干，倒入适量油和白糖，将糖炒成琥珀色，加入开水，姜片，蒜瓣，老抽（上色用，可多放一点），盐，干辣椒段（可不加）煮开。
将煮开的卤水倒入砂锅中，再煮几分钟。倒入鸡翅根煮10分钟左右，尝一下汤的味道，咸味一定要偏重，关火，盖上盖子
鸡蛋用冷水煮开，再煮5-8分钟，捞起泡在冷水中，去壳。将鸡蛋放入关火的卤水锅中，浸泡一晚。卤水一定要盖过鸡蛋和鸡翅根哦，这样上色才均匀
水烧开，倒入泡软的米粉，煮3分钟，关火，盖上盖子闷5分钟，米粉变粗了
碗中加入卤水，油，油辣子，盐，蚝油，姜汁，蒜汁，开水。再加入米粉，酸豆角，榨菜，酸笋，卤鸡翅根。卤鸡蛋用刀或线一分为二。厨房光线不好，呵呵
