卤味广西桂林米粉
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桂林米粉口感爽滑有一点嚼劲。通常会搭配卤水,酸豆角和卤水卖。制作的时间比较长,建议提前一晚做。干粉的分量每个人约100克。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
干桂林米粉
300克(3人份)
、
鸡翅根
3个以上
、
鸡蛋
3个
、
自家卤(或卤料)
20克
、
盐
适量
、
白糖或冰糖
适量
、
植物油
适量
、
姜片
适量
、
蒜瓣
适量
、
酸豆角,榨菜
适量
、
酸笋
适量
、
蚝油
适量
、
葱花
适量
、
干辣椒段(可不加)
适量
、
油辣子
适量
、
卤水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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鸡翅根用清水冲去血水,放入冷水锅中,煮开一两分钟,捞起
-
步骤2/9
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锅烧干,倒入适量油和白糖,将糖炒成琥珀色,加入开水,姜片,蒜瓣,老抽(上色用,可多放一点),盐,干辣椒段(可不加)煮开。
-
步骤3/9
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将煮开的卤水倒入砂锅中,再煮几分钟。倒入鸡翅根煮10分钟左右,尝一下汤的味道,咸味一定要偏重,关火,盖上盖子
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-06-30
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