准备好大葱、姜、蒜、白芷、草果、桂皮、香叶、辣椒、花椒
冷水下牛肉和几片姜
焯水到牛肉不再有血水渗出
避开血沫捞出备用
锅里倒油放入冰糖这里冰糖，适量多一点没关系
牛肉和笋子这两种食材很吃一些甜度
这里的步骤是大火热锅锅热之后，转小火倒油放入冰糖
就是简单地说热锅凉油
这里可以换一个深锅倒入开水，再倒入炒好的牛肉
没有都可以，直接在原锅里面加入开水
冒泡后大火转小火
大概烧至45分钟左右
45分钟后加入笋子
我这里用的是在每日优鲜上能买到的罗汉笋和水煮春笋
袋装的多洗几遍切段就可以的
笋子倒入后，加入几勺生抽或味极鲜酱油，和一丢丢料酒，开大火冒泡再转小火烧20到35分钟
差不多收汁到这种程度
我留了多一些的底汤这个泡饭超赞
也可以收得更干一些
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