准备配料。这个很重要，否则一会儿手忙脚乱，会错过火候。
准备酱料。酱油，蠔油，老抽，料酒，白糖，按个人口味调成1小碗汤汁。
白色茄肉部分用手均匀地撒上一层盐，这样稍后用微波炉打时会渗出水份，变得更软，在炒的时候更容易入味。注意不要撒太多。
翻过来，带茄皮的那部分刷上薄薄一层油，一定要刷到每个角落。漏掉的地方颜色就不漂亮了。不介意菜板会粘上油的话，也可以将整个茄子刷好油再切，那样更快。
微波炉高火2分钟之后的效果。如果茄子多，可以先打2分钟，再观察，然后半分钟，半分钟加时间。茄子条的状态是稍微软塌塌的，有些出水，但没到烂的程度。
热锅，依据个人口味倒入适量油，炒香蒜末。我口味比较淡，只用了大约1茶匙油。
喜欢香菜的，可以在最后加入香菜。否则可以再加些蒜末增香。一道简单，漂亮，健康的炒茄条就完工了。
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