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粉蒸肉(6/6)
肥肠处理干净潮水备用,生肥肠拿醋和盐淀粉反复洗,具体处理方法可以百度一下,这步比较麻烦,或者直接买处理好的肥肠比较快捷。
生姜切小粒,蒜末,几颗花椒,倒入少许老抽 生抽 盐巴 味精 料酒 白糖 蚝油 芝麻油,给肥肠做个按摩,可用手指蘸少许尝一下,避免过咸,我做菜习惯边尝边加料。
一包桥头牌五香粉蒸料(喜辣的可以买香辣的),一包孔师傅蒸肉米粉(也可以不要),桥头牌的放完,孔师傅放半包,加入一点温水,给他搅拌均匀,可分多次加水,水不可过多,将全部的米粉打湿即可。
拿一个可以放进蒸锅的碗,下面铺地瓜或土豆或南瓜或芋头等自己喜欢的配菜,看个人口味,把腌制好的肥肠铺在上面,然后撒几滴清水在上面。
蒸锅上汽后,把肥肠放进去,大火蒸,肥肠一般需要2-3个小时,排骨五花肉1-2小时,牛肉2-3小时,到时间可以尝一下,不够软就继续蒸,期间不要忘记半小时看下水,避免烧干。
出锅撒上香菜,一碗热气热腾腾很香的粉蒸菜就出锅了。