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#夏日撩人滋味#蔓越莓芝心面包(16/19)
首先将200克奶油奶酪+20克淡奶油+25克糖，软化后拌匀备用。蔓越莓干也提前加入朗姆酒拌匀，浸泡至果干变软。
除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机桶内，揉到粗膜后加入黄油，再揉到完全状态。揉好后取出滚圆，然后盖保鲜膜，放28度左右的温暖处松弛50分钟。
揉好后取出滚圆，然后盖保鲜膜，放入容器，放在温度28°，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。
然后取出发酵好的面团进行分割，约80克左右一个。
依次滚圆后盖保鲜膜松驰15-20分钟左右。
然后取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，周围的气泡拍掉。
翻面，抹上奶油芝士馅，末端不要抹。
然后自上而下卷起，注意要捏紧底部收口。
然后放在温度32°左右湿度80%的环境下进行二次发酵。
二发的同时，来制作奶酥，材料黄油70克 、糖粉70克、全蛋液70克 、低粉70克。将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀。
然后分2-3次加入打散的蛋液。
每次都搅拌均匀再加下一次。
筛入低筋粉。拌匀。裱花袋安装扁口裱花嘴，墨西哥酱装入裱花袋备用。
面团至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。
然后在二发好的面团表面均匀地挤上墨西哥酱。
放入提前190度预热好的烤箱中层，以上下火180度烤18分钟左右。至表面上色即可。出炉后放烤架晾凉后密封保存。
成品图
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