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用欧包方法做肉松面包(17/18)
把除了色拉酱肉松芝麻以外的材料全部扔进面包机筒,我比较偷懒,黄油也是一开始就加进去的,也可以加一点奶粉。
美的面包机用的发面面团功能,1.5小时揉面+第一次发酵一气呵成
开始揉面啦!
1个半小时后就成这样啦
把面团倒在烤盘上揉一小会儿,这个时候面团比较湿,可以撒点面粉防止粘手。
把大面团一分为二,我的成品是两个大面包,也可以根据自己的需求切分。
用擀面杖排气,并擀成扁的椭圆形
色拉酱出场,均匀涂抹
撒上肉松~
卷起来~
两个都包好肉松了,哎呀,一长一短一胖一瘦,有点像没头脑和不高兴。
利用烤箱进行二次发酵,50度30分钟,烤箱底部托盘加一点开水,防止面包变干。
30分钟后大了一倍,膨胀到不认识了。
烤箱预热到同时,用刀片割出花纹,撒点面粉和芝麻。割的时候就感觉有点塌陷了,不过后面高温烤会还原的,不用太担心。
200度25分钟后,没头脑和不高兴成熟版出炉啦,时间一到就要马上取出,防止面包变硬。
内部组织还是比较软的,但二发有点过头,看不到平时能见到的一层层卷起来的肉松,有点小失望。
肉松露了一点点出来了,就喜欢这种爆裂的感觉,割花纹时一定不要太手软,割深一点烤出来效果好。
同题图,不知怎么这次做的面包是卖相最遭的一次,大小不一,二发还稍有点过头,30分钟就够了但我是边做饭边烤面包,没有第一时间取出来,有点发过了。无奈这次步骤照片是最全的,也算是看豆果做菜那么久以来给豆果的一点点回馈吧。