猪肝冷水浸泡齁反复清洗去除血水，一定要控干水分后再腌制。猪肝切片，料酒、酱油、淀粉抓匀备用。
配菜准备了泡姜、泡萝卜、泡野山椒、线脚、芹菜、可以根据个人喜好随便放。最好配一些红泡椒或者红辣椒会让色泽更诱人
所有配料切好备用，泡姜、大蒜、泡野山椒、干辣椒、花椒这些料头要先下锅炝锅用
起锅烧油，油热下入猪肝，先不要滑动，待稍定型后再翻动以免脱糊（猪肝水没空干的话这个时候容易爆锅，请拿好盾牌注意安全哈哈哈）
锅留少许底油，小火把花椒干辣椒炒出香味后转中火下入其他料头。也可以放少许郫县豆瓣这样会颜色更好一点
倒入过油的猪肝和线椒以及酸萝卜，大火翻炒，蚝油、酱油、糖（如果你觉得你家买的泡一切还是不够酸，那可以再加点醋，依个人口味），我没加盐，因为泡一切和调料都足够咸了，翻炒均匀出锅，准备好你的大米饭吧！
