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酸汤肥牛(2/10)
肥牛潮水，稍变色捞出，打去浮沫，留底汤备用。
热油，放少许猪油(没有可不要)，下蒜末花椒粒炒香，根据个人口味下2-4勺黄灯笼椒
下芹菜末，泡椒粒，泡姜粒，一半青辣椒圈一起炒1-2分钟。
加入之前焯肥牛的底汤，没过食材，加入番茄粒，放入白糖，醋，盐调味，底汤味道要稍 重点好吃，放入浓汤宝(如没有浓汤宝，可以放入鸡粉鸡精，有高汤最好）中火煮十分钟左右
下金针菇，煮5分钟左右，捞出放碗底
下提前发好的粉丝，煮至自己喜欢的软硬度捞出即可。
用漏勺把汤里的配料等捞出不要，也可不捞，根据自己喜好。
加入焯过水的肥牛，小火煮5分钟左右，放入之前的另一半青椒。
捞出肥牛铺在粉丝上，再次调汤的口味，喜酸加入醋，喜甜加糖，根据口味添加黄灯笼椒，盐
将调好味的汤倒入碗中，切一点小葱放顶部，热锅加油，至冒烟淋在葱上，能进一步激发 香味。