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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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一道开胃的美食，简单好吃，下饭神器

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 100g

、

肥牛 250g

、

番茄一个

、

青辣椒 3根

、

芹菜一根

、

泡姜一块

、

泡红辣椒两根

、

泡小米椒根据口味

、

粉丝适量

、

小葱适量

、

黄灯笼辣椒酱 2到4大勺

、

葱蒜适量

、

醋适量

、

浓汤宝一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肥牛潮水，稍变色捞出，打去浮沫，留底汤备用。
步骤2/10 点击查看大图
热油，放少许猪油(没有可不要)，下蒜末花椒粒炒香，根据个人口味下2-4勺黄灯笼椒
步骤3/10
下芹菜末，泡椒粒，泡姜粒，一半青辣椒圈一起炒1-2分钟。
步骤4/10
加入之前焯肥牛的底汤，没过食材，加入番茄粒，放入白糖，醋，盐调味，底汤味道要稍重点好吃，放入浓汤宝(如没有浓汤宝，可以放入鸡粉鸡精，有高汤最好）中火煮十分钟左右
步骤5/10
下金针菇，煮5分钟左右，捞出放碗底
步骤6/10
下提前发好的粉丝，煮至自己喜欢的软硬度捞出即可。
步骤7/10
用漏勺把汤里的配料等捞出不要，也可不捞，根据自己喜好。
步骤8/10
加入焯过水的肥牛，小火煮5分钟左右，放入之前的另一半青椒。
步骤9/10
捞出肥牛铺在粉丝上，再次调汤的口味，喜酸加入醋，喜甜加糖，根据口味添加黄灯笼椒，盐
最后一步点击查看大图
将调好味的汤倒入碗中，切一点小葱放顶部，热锅加油，至冒烟淋在葱上，能进一步激发香味。

小贴士

1白醋陈醋香醋都可以，在最后浇汤的时候调下味，适当加入黄灯笼盐少许生抽也可以。 2番茄进一步增加天然酸味 3有高汤更好，没有就用鸡精鸡粉鸡汁都可以，浓汤宝比较快捷 4最后淋油，能进一步激发香味 5用漏勺把配料丢的，是因为汤才是重点。 6根据嗜辣程度选择青椒红椒，泡椒泡姜能进一步增加酸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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