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广东人的乡愁 皮蛋瘦肉粥(4/5)
香米淘好，加水到高压锅，大火到喷气3分钟，中小火再3分钟左右关火。
高压时，准备 : 瘦肉切细丝，胡椒粉、生抽、淀粉腌上； 皮蛋切小粒； 葱头、葱叶切末分开摆放； 姜切细丝。
高压锅冷却后，打开，如粥太稠就加适量开水。中火、保持顺时针搅拌(因粥很容易粘锅)，沸腾后加入姜丝、葱头末、瘦肉丝和皮蛋、食用油少许，顺时针搅拌1-2分钟
小火保持沸腾，加生抽、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌调味
洒上葱花，盛出。 若是生菜切细丝、最后加入那就一个字 : 赞！ 可惜今日家中无生菜～