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鸡脚饭的卤鸡脚(6/7)
鸡脚用清水洗净。
葱姜蒜切片或丝。同时准备好辣椒、花椒、八角、桂皮。
锅里放适量清水，加花椒、八角、桂皮、香叶。加料酒。大火烧开，加少许盐（根据情况加2-3勺）再煮6分钟左右。
鸡脚捞出，放在大碗里。加生抽、料酒，腌15分钟。
等鸡脚腌好。锅里放油烧7成热，放花椒、八角、红辣椒干的。然后加入葱姜蒜，炒香。接着加入老抽、生抽、味极鲜、黄豆酱油、冰糖（根据口味适量）。
将鸡脚倒入锅中，快速翻炒，使酱汁均匀挂在鸡脚上。然后加入香叶桂皮，加水少许。大火烧开后转小火炖烂。
鸡脚烂透后，大火收汁。加少许香菜出锅。