牛肉片炒苦瓜的做法_菜谱

准备一个苦瓜切开两瓣，用工具把里面的瓤挖去，尽可能的把白色部分都挖干净，这是苦味来源之一。

处理好的苦瓜切成薄片，撒点盐腌制一会。

用水把苦瓜表面的盐分冲洗干净。

牛肉切薄片，放水里浸泡一会，用手抓一抓去除血水。

我换水了两次。

牛肉片盛入碗里放入姜丝、生抽、料酒、胡椒粉、小苏打抓匀，最后再倒一些植物油再抓匀备用。

锅里水煮沸，把苦瓜片倒入锅里焯水半分钟左右控水捞出，再入冷水冲洗几遍。焯水前，水里放点盐和植物油，能让苦瓜颜色更加鲜绿些。

起锅烧油，放入牛肉煸炒变色盛出。锅底留少许油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒。

葱蒜炒香后，放入苦瓜和牛肉翻炒。加生抽、胡椒粉、盐和少许老抽上色。

最后大火翻炒1-2分钟就可以出锅了。

大人孩子都爱吃。