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粽情粽意—北方甜粽新花样(8/11)
黑白糯米各取500克,分开浸泡: 1.水和米的比例是2:1 2.浸泡12-24小时,浸泡时间越长米越软糯 3.天气热记得换水,不要搓洗,清水冲洗就可以
馅料:这次用赤小豆和薏米做豆馅,南方气候潮湿身体湿气重,赤小豆薏米还可以祛湿
薏米放锅里炒出米香,祛除寒性 赤小豆洗净和薏米一起放入锅中煮熟
煮熟的豆子沥干水放入料理机中打碎
豆泥放入不粘锅,加适量白糖炒干
备料: 1.泡好的米冲洗后沥干水 2.粽叶在锅里煮下再用清水冲洗,鲜粽叶有黑色附着物,可用小刷子刷洗 3.小枣洗净 4.豆馅和豆子分别装入容器
粽叶硬梗剪掉
粽叶边缘可回折一个小边,下脚不易漏水(如下图)
上图拍照没注意,粽叶用反了,光滑面最好朝里,煮熟后不易粘黏
1.随机放入自己喜欢的米和馅料,自由搭配 2.包好的粽子泡在水中 3.冷水下锅,水要没过粽子5厘米左右,大火烧开后转小火慢煮1小时,关火后不开锅再浸泡3小时左右(妈妈的做法是浸泡一晚上,这样是为了让米更粘糯) 4.捞出后冷水浸泡至冷透
剥开粽子,撒上椰蓉和白糖,开动啦