粽情粽意—北方甜粽新花样
端午,是中国重要的传统节日之一。正处在仲夏时分,气候湿热,古人们为了自身健康和安全,在端午节提倡点朱砂雄黄、门口挂艾蒿,寓意护卫生命。同时,端午也是一个充满人伦温情的节日,亲人们相聚一堂举杯畅饮,一一雕盘分楚粽,重重团扇画秦娥;宫闱百福逢嘉序,万户千门喜气多。 每逢佳节倍思亲,每每节庆父母都会寄来属于家的味道,但今年我想自己动手练习,希望以后能让父母尝到属于我的爱的味道❤️ 第一次包粽子,随心所欲,剥开的感觉像拆盲盒......
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步骤1/11
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黑白糯米各取500克,分开浸泡:1.水和米的比例是2:12.浸泡12-24小时,浸泡时间越长米越软糯3.天气热记得换水,不要搓洗,清水冲洗就可以
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步骤2/11
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馅料:这次用赤小豆和薏米做豆馅,南方气候潮湿身体湿气重,赤小豆薏米还可以祛湿
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步骤3/11
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薏米放锅里炒出米香,祛除寒性赤小豆洗净和薏米一起放入锅中煮熟
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煮熟的豆子沥干水放入料理机中打碎
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豆泥放入不粘锅,加适量白糖炒干
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步骤6/11
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备料:1.泡好的米冲洗后沥干水2.粽叶在锅里煮下再用清水冲洗,鲜粽叶有黑色附着物,可用小刷子刷洗3.小枣洗净4.豆馅和豆子分别装入容器
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步骤7/11
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粽叶硬梗剪掉
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步骤8/11
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粽叶边缘可回折一个小边,下脚不易漏水(如下图)
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步骤9/11
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上图拍照没注意,粽叶用反了,光滑面最好朝里,煮熟后不易粘黏
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步骤10/11
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1.随机放入自己喜欢的米和馅料,自由搭配2.包好的粽子泡在水中3.冷水下锅,水要没过粽子5厘米左右,大火烧开后转小火慢煮1小时,关火后不开锅再浸泡3小时左右(妈妈的做法是浸泡一晚上,这样是为了让米更粘糯)4.捞出后冷水浸泡至冷透
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最后一步
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剥开粽子,撒上椰蓉和白糖,开动啦
1.水和米的比例是2:1,浸泡时间越长米越软糯,根据自己喜欢口味决定浸泡时间,最好不少于6小时
2.天气热记得换水,不要搓洗,清水冲洗就可以
3. 粽叶硬梗剪掉,粽子会更整齐
4. 粽叶光滑面放米,煮熟后不易粘黏
5. 煮粽子冷水下锅,水要没过粽子,煮熟关火后一定要再浸泡
6.糯米不易消化,晚上不要吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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