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红焖大虾(去皮版)(16/31)
把大虾洗干净。
大虾去头洗净。
虾头冲洗干净,留着备用。
准备去虾皮和虾线,从虾的背部剪开。
剥下虾皮。
留一节虾皮,不要都剥掉。
背部剪开后,虾线就露出来了,把虾线去掉。
另外一面的虾线可以再剪一下。
同样去掉底部的虾线,这样背部和底部虾线都去干净了。
去好虾皮和虾线的大虾仁儿。
放入料酒。
放少许盐。
放姜粉。
搅拌均匀,腌制10分钟左右。
腌制虾的时候切黄瓜,先把黄瓜切成段。
然后竖着再切成菱形片。
葱姜蒜切好。
炒锅热后放油,然后先放入虾头。
翻炒一下虾头,等虾头变色后,转小火,拿铲子压一下虾头,把虾油挤出来。
炒好的虾油再转大火,稍微使油升温。
放入葱姜蒜煸炒出香味,(留一半的葱花)。
倒入大虾,快速翻炒。
放入生抽,翻炒均匀。
颜色如果不够,可以再放入一点老抽。
待虾变色后,放入2勺番茄酱。
放入黄瓜片。
放入另一半的葱花,然后放一勺盐。
放两勺糖,然后大火翻炒均匀。
出锅前放入少许香油。
大火翻炒收汁。
好看又美味的红焖大虾(球),就做好了