红焖大虾（去皮版）

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红焖大虾，美味有营养，媳妇不吃虾皮，每次吃虾剥虾皮太费劲了，所以先把虾皮去掉，虽然个人认为红焖大虾还是得带着皮做，不过去了虾皮做出来样子也不差，还更容易进味儿。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大虾 500克

、

黄瓜 1根

、

葱 2段

、

姜 3片

、

蒜 1瓣

、

料酒 5勺

、

姜粉 2勺

、

盐 2勺

、

糖 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

番茄酱 4勺

、

食用油 5勺

、

香油半勺

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
把大虾洗干净。
步骤2/31 点击查看大图
大虾去头洗净。
步骤3/31 点击查看大图
虾头冲洗干净，留着备用。
步骤4/31 点击查看大图
准备去虾皮和虾线，从虾的背部剪开。
步骤5/31 点击查看大图
剥下虾皮。
步骤6/31 点击查看大图
留一节虾皮，不要都剥掉。
步骤7/31 点击查看大图
背部剪开后，虾线就露出来了，把虾线去掉。
步骤8/31 点击查看大图
另外一面的虾线可以再剪一下。
步骤9/31 点击查看大图
同样去掉底部的虾线，这样背部和底部虾线都去干净了。
步骤10/31 点击查看大图
去好虾皮和虾线的大虾仁儿。
步骤11/31 点击查看大图
放入料酒。
步骤12/31 点击查看大图
放少许盐。
步骤13/31 点击查看大图
放姜粉。
步骤14/31 点击查看大图
搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤15/31 点击查看大图
腌制虾的时候切黄瓜，先把黄瓜切成段。
步骤16/31 点击查看大图
然后竖着再切成菱形片。
步骤17/31 点击查看大图
葱姜蒜切好。
步骤18/31 点击查看大图
炒锅热后放油，然后先放入虾头。
步骤19/31 点击查看大图
翻炒一下虾头，等虾头变色后，转小火，拿铲子压一下虾头，把虾油挤出来。
步骤20/31 点击查看大图
炒好的虾油再转大火，稍微使油升温。
步骤21/31 点击查看大图
放入葱姜蒜煸炒出香味，（留一半的葱花）。
步骤22/31 点击查看大图
倒入大虾，快速翻炒。
步骤23/31 点击查看大图
放入生抽，翻炒均匀。
步骤24/31 点击查看大图
颜色如果不够，可以再放入一点老抽。
步骤25/31 点击查看大图
待虾变色后，放入2勺番茄酱。
步骤26/31 点击查看大图
放入黄瓜片。
步骤27/31 点击查看大图
放入另一半的葱花，然后放一勺盐。
步骤28/31 点击查看大图
放两勺糖，然后大火翻炒均匀。
步骤29/31 点击查看大图
出锅前放入少许香油。
步骤30/31 点击查看大图
大火翻炒收汁。
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好看又美味的红焖大虾（球），就做好了

小贴士

1.虾皮去的时候留一段虾皮和虾尾，这样炒出来会好看些。 2.虾皮去掉以后入味快，所以不用焖很久。 3.个人还是觉得带皮的红焖大虾要好看些，但是需要多焖一会再大火收汁。 4.料酒腌制虾的时候放，炒的时候和虾一起放进锅里，就不用再放料酒了，这样做也不会腥的。

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发布于 2020-06-26

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