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红烧排骨(0/13)
排骨解冻
切块
冷水下锅将排骨放入锅中,开火
大火煮沸起血沫
将排骨捞出,过冷水冲洗沥干一点
新锅放入白糖,小火炒
炒糖:炒到深黄色或微红即可,不可火候太大炒过头,不然排骨味苦
上色:将排骨放入锅中翻炒上色
放入百叶,八角,葱,姜,蒜
锅中倒入料酒,再倒入生抽,加水淹没排骨,转大火烧开后转中火温顿,大概需要40分钟(要看水量决定时间,不可擅自离开厨房太久,防止糊锅)
中途用铲子铲底,待汤汁到原来的1/3后,加入食用盐适量
切胡萝卜柠檬摆盘
出锅摆盘