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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

葱段一段

、

蒜一俩瓣

、

绵白糖 50克

、

料酒 50ml

、

生抽 2勺

、

八角 1-2个

、

香叶 1-2片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨解冻
步骤2/13 点击查看大图
切块
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅将排骨放入锅中，开火
步骤4/13 点击查看大图
大火煮沸起血沫
步骤5/13 点击查看大图
将排骨捞出，过冷水冲洗沥干一点
步骤6/13 点击查看大图
新锅放入白糖，小火炒
步骤7/13 点击查看大图
炒糖：炒到深黄色或微红即可，不可火候太大炒过头，不然排骨味苦
步骤8/13 点击查看大图
上色：将排骨放入锅中翻炒上色
步骤9/13 点击查看大图
放入百叶，八角，葱，姜，蒜
步骤10/13 点击查看大图
锅中倒入料酒，再倒入生抽，加水淹没排骨，转大火烧开后转中火温顿，大概需要40分钟（要看水量决定时间，不可擅自离开厨房太久，防止糊锅）
步骤11/13 点击查看大图
中途用铲子铲底，待汤汁到原来的1/3后，加入食用盐适量
步骤12/13 点击查看大图
切胡萝卜柠檬摆盘
最后一步点击查看大图
出锅摆盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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