活龙虾处理：放速冻10分钟催眠，然后拿出来，头部和身体各放一块抹布，然后两手各抓住头和身体，左右拧几次就脱开了，这时候拿把小刀伸入头部，沿着壳拉一路拉一下，这样肉和壳就分离了，得到一个头和一个完整的尾巴。 拿剪刀剪一段最细的那段龙虾须，伸入尾部中央的排泄孔，然后慢慢的拉出来，由于龙虾须是有倒刺的，所以虾线就这样带出来了，很方便。 用剪刀沿正反两面的中间剪开，虾肉可以用小刀切开。头尾都这样处理。水龙头开小一点清洗干净。

用厨房纸擦干水分，放在烤架上。

阳台上剪了一把百里香，拿着根部用手把叶子撸下来，杆子不要。切碎。 蒜头切碎。 黄油微波炉加热20秒融化 把百里香碎、蒜泥放进融化的黄油里搅拌均匀。

我用的是这个白葡萄酒。 旁边是拌好的黄油。

1，把白葡萄酒洒在龙虾表面 2，磨点黑胡椒碎在表面 3，我用的是有盐黄油，所以不用加盐了，如果你用无盐黄油，则此时要磨点海盐碎在表面。少量即可，龙虾肉是微甜的，不是炒菜，只要一点点盐增加味觉层次感即可 4，把黄油涂抹在所有表面，厚厚的涂满。

烤箱180度预热5分钟。 把龙虾放入烤箱，180度烤5分钟，取出来。 洒马苏里拉芝士，喜欢的可以多洒一点，我先生不太喜欢芝士，所以我就放了不多，头这里也没放。 再入烤箱，230度，5分钟。

出锅～，香的不要不要的！

记住，180度5分钟，洒芝士，230度再5分钟，龙虾肉质鲜嫩弹牙，我看到很多食谱上烤20分钟，那样太老了！因为龙虾肉非常容易熟。