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蒸小米糕(13/14)
准备食材，蛋黄蛋清分离，容器需要无油无水。
小米粉和糯米粉混合过筛。
蛋黄混合。
倒入色拉油搅拌均匀。
将牛奶与面粉混合。
加入蛋黄液混合。
搅拌至无颗粒。
蛋清加入几滴柠檬汁。
将蛋清倒入厨师机进行打发。
蛋清打发呈现白色并有大气泡，倒入细砂糖继续打发。
蛋白打发至提起打蛋头呈弯勾状态。
将打发的蛋白与蛋黄糊混合，搅拌时由一点方向划向七点方向进行翻拌。
将混合的蛋黄糊倒入模具中，蒸箱100度40分钟。
成品图。