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酒蒸蛤蜊(3/12)
将蛤蜊放入清水中，搓洗2-3次，直至水净；
加入一盆清水，加2茶匙食盐，静置30分钟左右吐沙；
蒜瓣切小片、小米椒切圈、姜切丝、葱切长段；
热锅倒油，油温上来后加入葱、姜、蒜和小米椒爆香；
倒入清洗干净的蛤蜊，翻炒1分钟左右，淋入2汤匙生抽；
稍微拌炒后加入60ml清酒；
若是你锅的温度刚刚好，你还会看到锅内的小火苗；
大火煮开后，加入10克黄油和1块家乐猪骨口味浓汤宝，盖上锅盖小火焖煮7~8分钟；
在火候与时间的共同加持下，浓汤宝里的猪肉香气慢慢渗入蛤蜊肉中，与淡淡的酒味交融，让鲜味十足的蛤蜊多了一份肥腴之美。
撒上葱段就可以出锅啦。
嘬一口蛤蜊，醉人的酒香、柔软的贝肉以及鲜美的猪骨汤瞬间在口中弥漫，真的太美妙了，用来做下酒菜再合适不过。
但是，更诱人的还是汤汁，蛤蜊的鲜与猪骨汤的醇都在其中，喝一口，给足了内心关于鲜美的定义。