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酒蒸蛤蜊的做法

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酒蒸蛤蜊

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说到夏天，你会想到什么？冰淇淋？西瓜？空调？还是走在夜市里晚风拂过脸庞的感觉呢？不过，我猜，全国崛起的“地摊经济”是今天夏季最能撩拨大家内心的话题吧。地摊经济，人间烟火气，最抚凡人心。夏日的傍晚，大地的热气逐渐退散，门口的摊位慢慢地拉开帷幕，摊主的吆喝声高亢清脆吸引着往往来来的行人不断驻留。人们之所以喜欢这里，因为在这一片小天地里，他们能够褪去光鲜的伪装，找到平凡而又朴素的快乐。以“顾客”的角色在地摊里逛久了，免不了萌生一个“变成摊主”的想法。想了很久，若是我支一个小摊，就只卖一样-酒蒸蛤蜊。说到“酒蒸蛤蜊”，多数人都会想起《深夜食堂》里暖心的故事吧。这是一道不用大费周章却温情满满的快手菜，蛤蜊的鲜甜夹杂着淡淡的辛辣感，在浓浓的黄油香气之下，给足了口腹满足感。不过，我打算在这道料理里加块“料”-家乐猪骨浓汤宝。别看只有小小的一块，它却深藏着进口大约克猪3小时以上熬煮而成的汤底，而且鲜味纯正，口感浓醇，让酒蒸蛤蜊的鲜香之气更加浓厚，希冀来往的行人能够寻味而来，再回味而返。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊 2斤

、

食盐 2茶匙

、

油 10ML

、

小米椒 2个

、

蒜 2瓣

、

家乐猪骨浓汤宝 1块

、

黄油 10克

、

生抽 2茶匙

、

姜 2片

、

小葱 2根

、

清酒 60ML

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛤蜊放入清水中，搓洗2-3次，直至水净；
步骤2/12 点击查看大图
加入一盆清水，加2茶匙食盐，静置30分钟左右吐沙；
步骤3/12 点击查看大图
蒜瓣切小片、小米椒切圈、姜切丝、葱切长段；
步骤4/12 点击查看大图
热锅倒油，油温上来后加入葱、姜、蒜和小米椒爆香；
步骤5/12 点击查看大图
倒入清洗干净的蛤蜊，翻炒1分钟左右，淋入2汤匙生抽；
步骤6/12 点击查看大图
稍微拌炒后加入60ml清酒；
步骤7/12 点击查看大图
若是你锅的温度刚刚好，你还会看到锅内的小火苗；
步骤8/12 点击查看大图
大火煮开后，加入10克黄油和1块家乐猪骨口味浓汤宝，盖上锅盖小火焖煮7~8分钟；
步骤9/12 点击查看大图
在火候与时间的共同加持下，浓汤宝里的猪肉香气慢慢渗入蛤蜊肉中，与淡淡的酒味交融，让鲜味十足的蛤蜊多了一份肥腴之美。
步骤10/12 点击查看大图
撒上葱段就可以出锅啦。
步骤11/12 点击查看大图
嘬一口蛤蜊，醉人的酒香、柔软的贝肉以及鲜美的猪骨汤瞬间在口中弥漫，真的太美妙了，用来做下酒菜再合适不过。
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但是，更诱人的还是汤汁，蛤蜊的鲜与猪骨汤的醇都在其中，喝一口，给足了内心关于鲜美的定义。

小贴士

家乐猪骨口味浓汤宝的神奇远不在此，煲汤、火锅、饺子，不同的食材在它的助力下，能变换出不一样的滋味，你一定要试试哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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