茄子用手掰成小块儿，一定要掰，这样才入味，然后撒点盐拌匀，腌制十五分钟
这个时间，切蒜末，我超爱大蒜，所以半头切蒜末，半头整的蒜瓣，一会儿和茄子一起烧
调料汁，生抽，老抽，糖，蚝油，盐，鸡精，十三香（放了有肉味），之后用点热水化开
放入茄子，再煸炒一会儿，然后倒入调料汁，翻炒，之后，放入剩下的蒜末，加入一些开水，到茄子的三分之二处
这样茄子就烧入味了，最后也是最重要的点睛之笔，一勺米醋，提鲜提味，味道就相当丰富有层次感了
这样的烧茄子，拌米饭多少都不够吃啊，再配上溏心卤蛋（在我另外菜谱里），简直不要太神仙了
烧茄子配面条也是另一种神仙啊，碱水面或者手擀面最好
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