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无敌好吃下饭的红烧带鱼(3/11)
带鱼解冻，加料酒、姜片浸泡。去内脏洗净，带鱼腥味较重，解冻的时候就加料酒和姜片泡水。
洗净的带鱼每一面都均匀的沾上面粉。
放入锅中小火煎，一定要小火，煎的久一点再翻面，不要频繁翻面，不然后面煮的时候带鱼肉就散了。
翻面煎另一面。
盛出，放吸油纸上吸油。
锅内热油，放入蒜瓣、姜片爆香。
放入花椒、大料、辣椒炒出香味。
小心的放入带鱼，不要用力翻炒，带鱼肉会散开。
加入白糖、生抽、少许白醋提鲜。
老抽上色，加入热水，这里一定要是热水，热水会让肉质口感更好。
上色后，大火收汁，盛出来开吃！