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无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法

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无敌好吃下饭的红烧带鱼

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带鱼 500g

、

料酒 30ml

、

生抽 20ml

、

白糖 5g

、

白醋少许

、

老抽少许提色

、

盐 1小勺

、

面粉少许

、

花椒、大料、辣椒按口味添加

、

姜、蒜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带鱼解冻，加料酒、姜片浸泡。去内脏洗净，带鱼腥味较重，解冻的时候就加料酒和姜片泡水。
步骤2/11 点击查看大图
洗净的带鱼每一面都均匀的沾上面粉。
步骤3/11 点击查看大图
放入锅中小火煎，一定要小火，煎的久一点再翻面，不要频繁翻面，不然后面煮的时候带鱼肉就散了。
步骤4/11 点击查看大图
翻面煎另一面。
步骤5/11 点击查看大图
盛出，放吸油纸上吸油。
步骤6/11 点击查看大图
锅内热油，放入蒜瓣、姜片爆香。
步骤7/11 点击查看大图
放入花椒、大料、辣椒炒出香味。
步骤8/11 点击查看大图
小心的放入带鱼，不要用力翻炒，带鱼肉会散开。
步骤9/11 点击查看大图
加入白糖、生抽、少许白醋提鲜。
步骤10/11 点击查看大图
老抽上色，加入热水，这里一定要是热水，热水会让肉质口感更好。
最后一步点击查看大图
上色后，大火收汁，盛出来开吃！

小贴士

煎鱼的时候不要一直翻面，煎一会儿定形了再翻。炖鱼入味时也不要一直翻面，可以稍微晃动一下锅就行。吃的时候小心刺(｡ì _ í｡)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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