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素三丁打卤面(11/12)
锅中烧水煮面条，煮好后，盛出备用。
土豆去皮洗净，切成一厘米见方的小丁。
茄子洗净，也切成同样大小的小丁。
尖椒洗净，去籽，切碎即可。
锅中放适量油，放入土豆丁翻炒。
炒到土豆丁变透明，放入茄丁翻炒。
放入适量的盐和生抽，继续翻炒到食材变蔫。
加入清水，没过食材，炖一会儿。
小碗中放一些淀粉，加入清水，调成水淀粉。
锅中汤汁变少的时候，放入尖椒煮一会儿。
尖椒断生后，放入水淀粉，用铲子翻均匀，汤汁变粘稠状即可关火。
把做好的卤子，盛到面碗里。