#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔(6/23)
兔肉洗干净,切小块
放一勺盐,花椒粉,辣椒粉,玉米油
搅拌均匀,腌2小时
把辣椒剪小段
我用的可以漏辣椒籽的篮子。因为籽很辣,漏出来之后,炒出来不辣,孩子可以吃。 喜欢吃辣的朋友可以不用漏籽,直接炒
水开,下辣椒段
煮5分钟左右 这个步骤是保持辣椒的红亮度,炒出来更好看。 而且煮过的辣椒,不容易炒糊
捞出
姜蒜拍碎,大葱切段
准备香料
调料弄好,兔肉腌的时间也合适了
油要多一些,油热下兔肉翻炒
继续翻炒,加盐调味
兔肉变色,下葱姜蒜
翻拌均匀,继续翻炒
兔肉开始缩小,变成略微焦黄的时候,下香料
下辣椒段
翻炒均匀
小火炒干辣椒的水气,兔肉也会慢慢煸干,口感更好。
加一勺鸡精,翻拌均匀起锅。 好香啊!
尝着尝着停不下来
搭配冰啤酒,看电影
撒一点白芝麻,摆拍一下。完美