茄子肉丁拌面(
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茄子切丁,下油锅放两个八角后,下茄子干煸。
过程别放盐,干煸软后出锅备用。
另起油锅,八角两粒后下肉丁煸炒,出油后下葱姜,胡椒粉,辣椒等
加入料酒,生抽,老抽上色,可以加入黄豆酱或者甜面酱,继续煸炒入味。
加入6成熟的茄丁,翻炒入味后,加入少量白糖提鲜,过程尽量别加水煮,水煮后茄子太难吃。
出锅前放入青红椒好看,加入蒜末醋提味,盛出煮面。
来两勺拌到面条里,开吃吧。