先把茄子洗干净切条。小火下锅炒软，把水分逼出来，大概炒1分钟。炒完盛入盘中备用。
把辣椒剁碎，生姜切条或者片，大蒜洗干净拍碎了放捣蒜神器里做成蒜蓉。不想弄蒜蓉拍碎也行。看个人喜好。辣椒用图中的就行，不要干辣椒。
就是这个啦。很好用，不过要先把蒜拍碎了。不然削不动。
大火热锅下油，待油冒青烟就把准备好的蒜蓉辣椒生姜下锅翻炒十几秒出香味后，调中小火下腌制好的肉沫翻炒至变色。
炒至肉沫变色下茄子继续炒，这个时候转中火或者大火，炒大概3到5分钟，中间酌情添加淀粉勾芡的水。最后放盐和糖调味。
最后出锅啦。喜欢高颜值的童鞋可以撒点葱花点缀下啦。
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