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超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷(16/19)
提前一天做奶冻部分:不粘锅中依次加入牛奶、淡奶油和奶糖,开小火,搅拌到奶糖完全融化,关火;
吉利丁片提前冷水泡软,沥干水分后加入上面牛奶液中,搅拌均匀;
倒入模具中冷藏过夜;
提前一天制作大白兔奶油部分:淡奶油①加入不粘锅中,再加入十颗奶糖,小火煮到奶糖完全融化,关火;
入淡奶油②中拌匀,然后贴面盖一层保鲜膜,冷藏一夜;
制作蛋糕卷部分:大豆油和牛奶混合均匀,搅拌到没有油星后加入提前过筛的奶粉和顶焙良品软白蛋糕粉;画8字搅拌到面糊光滑细腻,不要过度搅拌;
分离蛋白放入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打到八分发,也就是湿性发泡,提起打蛋头呈弯钩;
舀一半蛋白加入面糊中拌匀,再倒回剩余蛋白中拌匀;
把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中,轻磕模具震出里面的大气泡,送入提前预热好140度的烤箱中层,大约烤30分钟;取出后倒扣在油纸上冷却,趁热撕去底部油布,然后再盖在上面,防止表面风干;
制作巧克力脆脆部分:黑巧克力隔热水融化成液体,加入薄脆拌匀即可;
组合蛋糕卷:把冷藏好的大白兔奶油打发,取出冷藏的奶冻脱模;蛋糕正面朝上,把打好的淡奶油均匀的涂抹一层。
然后把奶冻放在一端,两边放巧克力脆脆,然后拉起底部的油纸向上推,把蛋糕卷起来;
包着油纸放入冰箱冷藏20分钟定型,然后取出包上可爱的糖果纸就可以啦。
成品图