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过油茄丁(1/8)
茄子洗净切丁
准备葱姜
胡萝卜和蒜苔切丁
茄子入油锅炸，炸到软烂，控油捞出装盘；
胡萝卜和蒜苔丁也过油，捞出；
油倒出，不加油，加葱姜，爆香；
下茄子煸炒，放2勺生抽，1勺醋，翻炒，放盐和糖在翻炒，放胡萝卜和蒜苔丁，继续翻炒，最后放蒜泥，继续翻炒出蒜香；
装盘