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接地气的黄豆芽炖粉条(18/19)
放冰箱的豆芽,差点忘了吃,今天就翻它的牌
先把适量粉条冲洗一下放到热水里浸泡备用
豆芽洗干净,先焯水
焯水的过程也是去除多余豆皮的好机会
焯水完毕,捞出
锅中放食用油
油热后,放入豆芽,大火煸炒三分钟,这样最大程度去除豆腥味
盛出煸炒后的豆芽备用
锅中重新加入食用油(花生油)
放入五花肉煸炒
放入葱花、八角 (蒜片、姜片、干辣椒,喜欢吃的此过程可以加入)
加适量蚝油、料酒、生抽
放豆芽翻炒,放少许老抽调色
加少量清水
加泡好的粉条
加少许盐,调至小火炖
炖约5分钟左右,调至大火收汁
出锅,盛出,配碗米饭
浓郁的豆香味扑鼻~