将蒜去皮洗净后压扁；姜去皮洗净后切成片；小米辣一开二备用
*如果锅比较小，可以把鸭肉稍微切小一点。
将洗净的鸭肉放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮开并撇去浮沫
将焯完水的鸭块放入冷水中降温，待冷却后捞出，用厨房纸吸干水分备用
热锅倒油，放入冰糖炒至融化变色，再倒入姜片、蒜、八角、桂皮和香叶爆香
将鸭块放入锅中，再放入生抽、老抽、黑啤酒、葱结和小米辣，盖上盖子，大火煮开后转中小火炖煮1.5小时
一边收汁一边把酱汁淋在鸭肉上，最后倒入芝麻油，再淋点酱汁即可
*酱汁不用收太干，斩件之后觉得肉没味可以蘸着吃。
将鸭肉切小块，再撒上少许白芝麻，这道麻油鸭就做好啦！
酱烧好的麻油鸭，外皮油润红亮，香料的辛气和麻油的油香不绝。整一道菜，不管色和香，都在向人诉说着“勾人”二字。
接着就该来尝尝味了。外层的皮和内里的肉，经过酱汁热情地层层浸润，全都裹上了咸带焦甜的香。
入口，皮微韧有嚼劲，肉饱满又香嫩。咸鲜带甜的酱香在唇齿间缠绵几周，随着肉吞到肚里，最后留下一缕麻油脂香，馋着人再来一块~
