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满满麦香味的全麦吐司(10/16)
将所有材料准备好(我只拍了一部分,都在食材表里哦)
1.先在面包机中加入牛奶和酵母混合,让酵母溶解在牛奶中。 2.再加入面粉等所有原材料(除了核桃干和蔓越莓干其他的都加入) 3.启动和面模式10分钟,结束后停5分钟,再启动和面模式30分钟,和成光滑面团
和面结束后开始室温发酵,我是直接面包机发酵的(时间设置1个小时)让面团发酵到原来的两倍大
用手指蘸少许面粉戳一下面团,如果不回缩反弹就说明发酵好了(也不能发酵过度哦,会影响吐司的口感)
将发酵好的面团取出来揉几分钟排气
给面团分切成3等份
将每份揉圆圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取出一个面团用擀面杖擀成椭圆形
散上蔓越莓干和核桃仁(稍微剪碎一些)
从一边卷起来,大概卷三四道的样纸
其他两个同上卷好,将三个卷卷摆放到吐司盒里
吐司盒上盖一层保鲜膜放入烤箱二次发酵(发酵模式设置35度40分钟)旁边放一碗温水,如果没有发酵程序,可以在吐司盒下面放两碗热开水,大概发至六七分满就可以了
发至六分满就可以拿出来备用,将烤箱预热180度
在表面均匀的涂一层蜂蜜撒一些燕麦片,然后盖上吐司盒的盖子,把盒子放置预热好的烤箱里烤35分钟
烤好的面包放置网架上放凉(出炉的那一刻飘香四溢)
切片开吃吧,麦香味十足,吃不完的可以用保鲜袋装好冷冻起来,第二天吃的时候拿出来蒸一下就会很柔软了